Les ingrédients :

4 pommes Granny Smith (500 g)
1 jus de citron
30 cl de sirop à 30°(300 g de sucre en poudre bouilli avec 30 cl d'eau)
8 cl de calvados

La veille émincer finement les pommes non épluchées
Mettre 1 nuit au congélateur, arrosées du jus de citron
Le jour, verser le sirop chaud sur les pommes surgelées, les mixer finement et mettre aussitôy à refroidir dans une sorbetière
Une fois le sobet pris, servir tel quel, juste arrosé d'une larme de calvados