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Sorbet au basilic frais et coulis de fruits rouges

12/05/2005 - Lu 4387 fois
Recette de sorbet


Les ingrédients :

4 bottes de basilic
500 ml de sirop à 30°
Sirop à 30°:
1 litre d'eau
1 litre de sucre

Pâte à tuiles:
75 grammes de beurre en pommade
90 grammes de sucre glace
3 blancs d'oeufs
60 grammes de farine
3 cuillères à soupe de basilic frais ciselé 1/2 cuillère à café de vanille Coulis de fruits rouge:
50 grammes de framboises
50 grammes de fraises
50 grammes de sucre


Recettes Sorbet au basilic frais et coulis de fruits rouges :

Passer le basilic au mixer donne environ 150 ml, mélanger ensuite le jus de basilic avec le sirop, congeler une heure, le sortir et le fouetter, remettre ensuite au congélateur jusqu'au moment de servir. Préparation du sirop: mélanger l'eau et le sucre, amener à ébullition dans une casserole, laisser bouillir 5 minutes. Préparation des tuiles: Mélanger tous les ingrédients ensemble, étaler en une couche très mince avec une cuillère, cuire au four à 180° quelques minutes. Préparation du coulis: Passer des fruits rouges au mélangeur, sucrer au goût

 

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