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Crème glacée aux cerises

12/06/2009 - Lu 20605 fois
Recette glace
Pour 4 personnes.

Une délicieuse crème glacée aux cerises.


 

Les ingrédients :

  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 165g de cerises fraîches
  • 135ml d'eau froide
  • 80g de sucre en poudre
  • 100ml de crème liquide
  • 20ml de jus d'orange non traitée

 

La Recette :

1. Passez les cerises sous l'eau froide puis essuyez-les sur un linge propre. Découpez-les en deux dans le sens de la longueur et dénoyautez-les.

2. Dans une casserole à feu doux, mélangez l'eau froide avec le sucre en poudre puis laissez chauffer pendant quelques minutes en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Portez la préparation à ébullition pendant 5 minutes de façon à obtenir un sirop puis réduisez le feu et incorporez les cerises dénoyautées.

4.  Laissez frémir la préparation à feu moyen durant 10 minutes de façon que les cerises soient bien tendres. Laissez-les refroidir durant 1 heure.

5. Dans un robot de cuisine, mixez les cerises refroidies avec le sirop obtenu puis ajoutez le jus d'orange non traité. Mixez quelques secondes de façon que les cerises soient hachées.

6. Dans un saladier, fouettez la crème liquide avec la crème fraîche épaisse pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une crème fouettée. Incorporez la préparation à base de cerises puis mélangez à nouveau à l'aide d'une cuillère en bois.

7. Versez la préparation obtenue dans un bac en plastique puis laissez prendre dans votre congélateur durant 2 heures jusqu'à ce que les bords prennent. 

8. Dans un saladier, versez la préparation prise puis mélangez bien à l'aide d'une fourchette. Couvrez d'un film alimentaire puis réservez dans votre congélateur durant 2 heures jusqu'à ce que la glace soit bien ferme.

9. Formez des boules de glace puis répartissez-la dans 4 coupes à fruits individuelles. Décorez avec des cerises confites.

10. Dégustez bien frais.

 

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