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Granité à la Verveine

24/05/2009 - Lu 6845 fois
Recettes de Granité
Pour 6 personnes.


 

Les ingrédients :

  •  75g de feuilles de verveine fraîche
  •  600ml d'eau froide
  •  10g de gingembre en poudre
  •  230g de sucre en poudre
  •  2 blancs d'oeuf frais
  •  45ml de jus de citron non traité
  •  Sel et Poivre du Moulin

 

 

La Recette :

1. Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre avec 600ml d'eau froide. Portez la préparation à ébullition en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous de façon à obtenir un sirop.

2. Passez les feuilles de verveine sous l'eau froide puis séchez-les sur un linge propre. Hachez-les grossièrement puis incorporez-les dans le sirop obtenu. Couvrez puis retirez du feu et laissez infuser durant 30 minutes.

3. Filtrez la préparation obtenue à l'aide d'un chinois puis ajoutez le jus de citron non traité, le gingembre en poudre et une grosse pincée de poivre.

4. Dans un bol, fouettez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige bien ferme puis incorporez délicatement à la préparation précédente.

5. Versez dans un bac à glace puis laissez prendre dans votre congélateur durant 1 heure en grattant de temps en temps à l'aide d'une fourchette de façon à obtenir un granité.

6. Répartissez le granité à la verveine dans 6 coupes à fruits individuelles puis dégustez bien frais.

 

 

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