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Sorbet au céleri et aux concombres

19/05/2009 - Lu 4202 fois
Recettes de Sorbet salé
Pour 4 personnes.


 

Les ingrédients :

  • 1 branche de céleri
  •  2 concombres frais
  •  300ml d'eau froide
  •  40g de sucre en poudre
  •  3 brins d'aneth frais
  •  Sel et Poivre du Moulin

 

La Recette :

1. Nettoyez les brins d'aneth puis séchez-les et hachez-les finement.

2. Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre avec 300ml d'eau froide. Portez à ébullition puis diminuez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes de façon à obtenir un sirop. Laissez refroidir.

3. Pelez et épépinez les concombres puis découpez-les en rondelles. Éffilez la branche de céleri puis découpez-la en fines rondelles.

4. Dans un robot de cuisine, mixez les concombres avec l'aneth ciselé et les rondelles de céleri puis salez et poivrez selon votre convenance.

5. Incorporez progressivement le sirop dans la purée de concombre et de céleri puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

6. Versez la préparation obtenue dans un bac à glace puis réservez dans votre congélateur durant quelques heures jusqu'au moment de servir.

7. Répartissez le sorbet au céleri et aux concombres dans 4 assiettes individuelles puis dégustez bien frais en Entrée. Décorez de pluches d'aneth.

 

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