Recette Glace

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Glace Stracciatella

19/05/2009 - Lu 20448 fois
Recette glace
Pour 4 personnes.


 

 Les ingrédients :

  • 2 gros oeufs frais
  • 340ml de lait froid
  • 200ml  de crème fraîche
  • 65g de chocolat noir
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

 

La Recette :

1. Découpez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau, grattez les petites graines qui sont à l'intérieur.

2. Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le lait avec les graines de vanille puis retirez du feu et laissez infuser durant 30 minutes. Laissez refroidir.

3. Râpez grossièrement le chocolat noir de façon à obtenir des pépites de chocolat.

4. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre de façon à obtenir un mélange mousseux.

5. Incorporez-y le lait froid à la vanille et la crème fraîche. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois de façon à obtenir une préparation homogène.

6. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Versez la préparation dans un bac à glace puis laissez prendre dans votre congélateur durant 1 heure.

7. Fouettez bien puis incorporez les pépites de chocolat noir puis laissez prendre dans votre congélateur durant 6 heures.

8. Dégustez bien frais dans des coupes à fruits individuelles.

 

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