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Glace Plombières

09/04/2009 - Lu 9728 fois
Recette de glace facile
Pour 1 litre et demi de glace


Les Ingrédients :

  • 50g de fruits confits
  • 15ml de Kirsch
  • 10cl de crème fraîche

Pour la crème anglaise :

  • 3 jaunes d'oeufs frais
  • 25cl de lait demi-écrémé
  • 50g de sucre en poudre
  • 20g de sucre vanillé

La Recette :

1. Dans un saladier, versez le kirsch.

2. Découpez les fruits confits en petits dés puis incorporez-les au kirsch. Laissez macérer durant 2 heures en remuant de temps en temps de façon que les fruits confits soient bien macérés.

3. Préparez la crème anglaise : Dans une casserole à feu doux, versez le lait demi-écrémé puis portez à ébullition et retirez du feu.

4. Dans une casserole à feu doux, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé de façon à obtenir un mélange mousseux.

5. Incorporez progressivement le lait chaud sans cesser de fouetter de façon que la préparation épaississe. Laissez refroidir la crème anglaise obtenue pendant quelques minutes.

6. Ajoutez les fruits confits et le kirsch.

7. Dans un bol, fouettez la crème fraîche pendant quelques secondes puis incorporez-la à la crème anglaise.

8. Versez la préparation obtenue dans un récipient en plastique puis lissez bien le-dessus à l'aide d'une spatule.

9. Réservez dans votre congélateur durant 1 heure puis mélangez bien et laissez encore durant 4 heures en remuant de temps en temps de façon que la glace soit bien prise.

10. Répartissez la glace plombières dans 4 coupes à fruits individuelles puis dégustez bien frais.

 

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