Recette Glace

Le Premier site dédié aux recettes de glaces . Des centaines de glace, sorbets, granités et confiseries

Accueil/Les recettes/Les glaces

Délices au Chocolat

30/03/2010 - Lu 24254 fois
recette glace facile pour Pâques
Pour 4 personnes.


Les ingrédients :

  • 165g de chocolat noir pâtissier
  • 1 grosse meringue
  • 4 oeufs frais entiers
  • 140ml de crème liquide
  • 135g de sucre en poudre
  • 100g de beurre frais

Pour La Décoration :

  • 30g de cacao amer en poudre
  • Quelques copeaux de chocolat
  • Sucre glace

La recette :

1. Sur une plaque de votre four, déposez une feuille de papier sulfurisé puis mettez quatre cerles à pâtisserie par-dessus.

 

 

2. Cassez le chocolat pâtissier en morceaux puis coupez le beurre en lamelles. Dans une casserole, faites fondre les morceaux de chocolat noir avec les lamelles de beurre et 15g de sucre en poudre.

 

 

3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs frais avec 30g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

 

4. Incorporez ce mélange au chocolat fondu puis laissez chauffer au bain-marie pendant 3 minutes. Hors du feu, plongez la casserole dans un saladier rempli d'eau glacée puis laissez refroidir.

 

 

5. Dans un bol, montez la crème liquide en une chantilly ferme puis ajoutez 15g de sucre en poudre et battez bien. Incorporez-la délicatement à l'aide d'une cuillère en bois à la prépration précédente.Cassez la grosse meringue en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation obtenue.

 

 

6. Dans un bol, battez les blancs d'oeufs frais avec le sucre restant jusqu'à ce qu'à obtention d'une crème bien ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation.

 

 

7. Répartissez la préparation dans les quatre cercles à pâtisserie puis réservez dans votre congélateur durant 4 heures. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 5 minutes puis démoulez-les dans quatre assiettes à desserts individuelles.

 

 

8. Saupoudrez les délices de cacao amer et décorez-les de copeaux de chocolats et de sucre glace. Dégustez bien frais.

 

 

 

Copie Interdite des Recettes de ce Site. Dépot numéro :789548RG33 Tous droits : Claude PAYMAL - recettes-glace.com


© Copyright 2005-2012 une innovation Xavier PAYMAL et contenu éditorial Claude PAYMAL