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Sorbet au Sauternes

04/11/2007 - Lu 5411 fois
Recette de Sorbet pour 4 personnes.


 

 

 

 

 

 

Les ingrédients :

  • 390ml de Sauternes
  • 165ml d'eau
  • 350g de sucre en poudre
  • Le jus d'un gros citron non traité
  • Le jus d'une orange fraîche non traitée
  • 2 blancs d'oeufs frais

La recette :

 

1. Dans une casserole, mélangez 320g de sucre en poudre et l'eau puis faites bouillir pendant 5 minutes. Laissez refroidir. Incorporez alors 350ml de Sauternes, le jus de citron et le jus d'orange puis versez le tout dans une sorbetière. Réservez dans votre congélateur durant 2 heures.

2. Dans un bol, battez les blancs d'oeufs avec 30g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une neige ferme. Incorporez ce mélange délicatement à l'aide d'une cuillère en bois au sorbet. Mélangez bien puis remettez dans votre réfrigérateur pendant 2 heures.

3. Répartissez votre sorbet au Sauternes dans 4 coupes à glaces individuelles puis arrosez d'une cuillère à soupe de sauternes par coupe. Servez bien frais.

 

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