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Sorbet à l'Indienne

20/10/2007 - Lu 4159 fois
Recette de Sorbet pour 4 personnes.


Les ingrédients :

  •  60g de sucre en poudre
  • 1 blanc d'oeuf frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 orange non traitée
  • 30g de feuilles de thé vert
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

La recette :  

1. Dans une casserole, portez à ébullition 6dl d'eau. Hors du feu, laissez infuser les feuilles de thé vert avec quelques feuilles de menthe fraîche pendant 5 minutes.

2. Filtrez l'infusion obtenue puis remettez-la sur le feu et faites frémir pendant quelques minutes. Incorporez le sucre en poudre puis mélangez délicatement. Laissez refroidir.

3.  Dans un bol, montez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.

4. Mixez l'infusion du thé avec le blanc en neige ferme pendant quelques minutes. Versez la préparation obtenue dans un plat puis placez dans votre réfrigérateur pendant 1 heure. Mixez encore une fois pouis laissez reposer durant 3 heures.

5. Avant de servir, mixez encore une fois pendant quelques secondes puis répartissez le sorbet à l'Indienne dans quatre coupes à desserts individuelles.

6. Décorez chaque coupe de quelques feuilles de menthe fraîche restante puis servez bien frais. 

 

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