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Nougats Amandes, Noisettes, Pistaches Extra

07/08/2007 - Lu 4440 fois
Recette de confiserie


Les ingrédients :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 450 g de sucre glace
  • 650 g de miel mille-fleurs
  • 200 g de pistaches vertes
  • 200 g de noisettes grillées et concassées
  • 550 g d'amandes effilées grillées

La recette :

1. Faites un bain-marie. Dans un bol rond en inox, mélangez les blancs d'oeufs avec le sucre glace, le miel et la vanille. Fouettez ce mélange en plaçant le bol au bain-marie.

2. Continuez de travailler pendant 30 minutes jusqu'à obtenir une masse blanche prenant du corps.

3. Hors du feu, ajoutez les amandes, les noisettes, les pistaches. Mélangez le tout. Versez le nougat sur un marbre préalablement saupoudré de sucre glace. Etendre au rouleau et formez un carré.

4. Après refroidissement au bout d'une heure, coupez le nougat en carrés ou en losanges.

 

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