Recette Glace

Le Premier site dédié aux recettes de glaces . Des centaines de glace, sorbets, granités et confiseries

Accueil/Les recettes/Les confiseries

Touron de figues

12/09/2006 - Lu 2982 fois
Recettes de confiserie


Les ingredients :

  • 250g de figues sèches
  • 400g de miel mille-fleurs
  • 300g de sucre
  • 250g de noisettes décortiquées
  • 4 oeufs
  • 6 feuilles de riz
  • 1 citron

La recette :

1. Dans une casserole, amenez à ébullition le miel en remuant, placer ensuite le récipient au bain-marie. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le miel devienne blanchâtre et incorporer les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Continuer la cuisson, jusqu'à ce que lorsque vous introduirez un couteau dans le mélanger puis dans l'eau froide, le mélange cristalise.

2.Lorsque le niveau de cuisson est atteint, ajouter les noisettes coupées en morceaux, les figues hachées, le sucre et le zeste râpé du citron . Continuer la cuisson pendant 1h30 en remuant. Le mélange doit être épais, poser 3 feuilles de riz sur une plaque, verser le mélange par dessus, niveler bien puis couvrer avec les 3 autres feuilles, mettre au réfrigérateur pendant 2 heures, découper en morceaux et server.

 

Copie Interdite des Recettes de ce Site. Dépot numéro :789548RG33 Tous droits : Claude PAYMAL - recettes-glace.com


© Copyright 2005-2012 une innovation Xavier PAYMAL et contenu éditorial Claude PAYMAL