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Toffées

01/09/2006 - Lu 3363 fois
Recette de confiserie


Les ingredients :


  • 350g de sucre en poudre
  • 40g de glucose
  • 40g de miel
  • 10cl de crème épaisse
  • 1 bâton de vanille coupé en deux égrainé
  • 150g de beurre des charentes
  • Thermomètre à sucre
  • Cadre en bois huilé

La recette : 

1.Mettre à feu doux un poêlon, incorporer petit à petit dans l'ordre les ingrédients. Tourner avec une cuil en  bois et mettez à cuire au gros boulet (120°). Retirer aussitôt du feu, verser dans le cadre ou le couvercle d'une boîte à biscuits huilée, lorsque la pâte est tiède et ne colle plus aux doigts. Couper des petits cubes que vous laisserais refroidir pour les envelopper ensuite dans des papillottes en cellophane.

 

 

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