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Pastilles au bois de réglisse

01/09/2006 - Lu 3168 fois
Recette de confiserie


Les ingredients :


  • 250g de bois de réglisse haché
  • 25cl d'eau
  • 360g de sucre en poudre
  • 1 bâton de vanille coupé en deux et égrainé
  • 8g de gomme adragante (en pharmacie) fondu dans 2 cuil. à soupe d'eau
  • 100g de sucre glace

La recette :

1.Bouillir la réglisse hachée pendant 45mn. Filtrer, mélanger avec le sucre, cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une pâte consistante. Ajouter la gomme fondue et la vanille, mélanger, laisser raffermir en une boule couverte d'un linge mouillé. Dans un récipient creu, mettre pendant 1 heure au réfrigérateur. Saupoudrer une planche en bois de sucre glace, étaler la pâte au rouleau à 3mm d'épaisseur par petites quantitées en laissant le reste à l'abri sous le linge humide.

2.Découper avec un petit emporte pièce ou un verre à liqueur des pastilles que vous déposerais sur un papier sulfurisé et laisser sécher 24 heures. Mettre en boîtes envelopper de cellophane.

 

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