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Sucettes aux fruits

01/09/2006 - Lu 7971 fois
Recette de confiserie


Les ingredients :

  •  1dl de jus de fruits filtré
  • 250g de sucre de canne
  • 20g de glucose
  • colorants et parfums au choix
  • Des batonnets de brochettes en bambou coupés en deux
  • Thermomètre à sucre

La recette : 

1. Mélanger le jus de fruits au sucre et au glucose, porter à feu vif jusqu'au grand cassé (150°) en remuant. Huiler une plaque de marbre ou un papier sulfurisé huilé pour y verser une grosse goutte de sirop puis une autre par dessus, poser le bâtonnet en enfonçant sa tête, faites ainsi 13 gouttes.

2.Revener à la première et remettez une grosse goutte à la base du bâtonnet posé dans la sucette. Décoller à complet refroidissement, envelopper de cellophane.

 

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