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Kulfis (glace indienne)

30/03/2006 - Lu 4878 fois
Recette de glace


Les ingredients :

  • 200g de sucre en poudre
  • 200g de pistaches mondées
  • 1L de crème liquide
  • 9 jaunes d'oeufs 

La recette : 

 1.Mixez grossièrement les pistaches avec 20g de sucre en poudre. Versez la crème liquide dans une casserole les pistaches mixées et portez à ébullition. Retirer du feu et laissez infuser couvert pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Remettez la crème aux pistaches sur feu doux et faites chauffer jusqu ‘a petits frémissements. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre. Versez la creme chaude en filet, en fouettant sans arrêt. Remettez la préparation dans la casserole et faite chauffer jusqu’à épaississement, mais sans ébullition. Retirez du Feu et laissez refroidir, en Fouettant de temps en temps.Versez la préparation dans une sorbetière.


 

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