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Granités de champagne aux fruits exotiques

13/05/2005 - Lu 3136 fois
Recette de glace/ granité


Ingrédients :
Congélation : 3 heures
1 mangue
1 citron non traité
20 litchis
50cl de champagne
1 gousse de vanille
sucre en poudre

Recette :
Râpez la valeur d'une cuillère à café de zeste du citron. Dans une casserole, mélangez le champagne, 150g de sucre et 25 cl d'eau. Ajoutez le zeste et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu, retirez du feu et laissez refroidir.
Raclez la vanille et remettez les graines dans le sirop. Versez la préparation dans un bac à glace et faites prendre au congélateur 3h au minimun.
Environ 15 minute avant de servir, sortez le granité du congélateur et laissez-le au frigo.
Pelez la mangue et découpez-la en tranches fines.
Disposez la mangue en rosace.
Sortez les litchis de leur coque. Disposez-les autour de la mangue. Incorporez une boule de granité.
Décorez des gousses de vanille. Servez vite.

 

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